Rosa Schokomuffins

Zutaten (für 12 Stück)

Für den Rührteig                                                                 Für die Creme

50 g Vollmilchschokolade                                                     250 g tiefgekühlte Himbeeren
110 g weiche Butter                                                              4 Bl. Gelatine weiß
110 g Zucker                                                                         250 g Mascarpone
2 Eier                                                                                   100 g Puderzucker
100 g Mehl                                                                           1 Pck. Vanillin-Zucker
1/2 TL Backpulver                                                               Schokoladeraspeln
1 EL Kakao
2 EL Milch

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Papierbackförmchen vorbereiten.

Für den Rührteig die Butter in einer Rührschüssel mit einem Handmixer (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Dann Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen und mit Milch unterrühren. Schokolade zerbrechen und in den Teig einrühren. Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen füllen. Auf der untersten Schiene im Ofen etwa 20 Min. backen lassen. Aus dem Ofen rausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Mascarpone und Puderzucker cremig rühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Dann 2 EL der Mascarponecreme zu der aufgelösten Gelatine geben und verrühren. Mischung anschließend unter die restliche Mascarponecreme rühren. Himbeermus unterrühren. Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt zu gelieren. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gleichmäßig auf die Muffins spritzen. Mit Schokoladenraspeln dekorieren.

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Happy Schokomuffins :)

Zutaten ( Für 12 Portionen )
 
–  200g Mehl
–  2 TLBackpulver
–  50g Kakao
–  100g Zucker
– 1 Pk. Vanillezucker
–  125 g weiche Butter
–  2 Eier
–  5 El Milch
–  50 g Schokoraspeln
–  1 Pk. Belegkirschen
–  1 Pk. Zuckerguss

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mischen. Dann die weiche Butter und Eier mit einem Handrührgerät (Knethaken) unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Milch hinzufügen, bis der Zeig elastisch genug ist. Dann noch behutsam Schokoraspeln unter den Teig heben.

Die Masse gleichmäßig in die Muffinformen geben und ca. 15 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins mit Belegkirchen und fertigem Zuckerguss verzieren. Fertig!

Schokomuffins mit Heidelbeeren

Zutaten (für 12 Stück):

2 Eier
125g brauner Zucker
125g Butter
230 ml Milch
½ TL Vanilleextrakt
225g Mehl
50g Kakaopulver
½ TL Backpulver
2 EL weiße Schokoladeraspeln
2 EL dunkle Schokoladeraspeln
100g Heidelbeeren

Papierförmchen für Muffins vorbereiten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) gut verrühren. Dann die Butter schmelzen lassen und einrühren. Schließlich auch  Milch und Vanille dazugeben und mischen.

Danach gesiebtes Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und gründlich mit einem Handrührgerät (Rührbesen) kneten. Danach auch die Schokoladeraspeln langsam einrühren. Den Teig in die Papierförmchen füllen und zur Dekoration mit Schokoladeraspeln bestreuen.

Etwa 20-25 Minuten backen, bis sich der Teig fest anfüllt. Dann abkühlen lassen und mit frischen oder eingelegten Heidelbeeren bestreuen. Fertig 🙂 .