Zitronenkäsekuchen mit Mohn

Zutaten

Für den Boden:
1,5 Glas Mehl
Eine Prise Salz
125 g Butter
1 Ei
3 EL Zucker

Für die Mohnfüllung:
150 g Mohn
2 EL Zucker
1 Eigelb

Für die Quarkfüllung:
600 g Quark
100 g Zucker
3 Eier
Saft von 0,5 Zitrone
1 TL Zitronenschale
1 EL Puderzucker

Mehl und Salz in eine Schüssel durchsieben. Butter, Eier und Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltfolie gewickelt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Mohnfüllung Mohn in einem Kochtopf geben. Dann mit wenig heißem Wasser übergießen, zum kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Wasser abgießen, Mohn abkühlen lassen und mit Zucker und Eigelb vermischen.
Für die Quarkfüllung Quark und Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen und zu glatter Masse vermischen. Zitronensaft, Zitronenschale und Puderzucker dazugeben und alles nochmal gut vermischen.
Ofen auf 180 º C vorheizen. Backform einfetten. Den Teig in die Backform geben und einen hohen Rand machen.
Die Mohnfüllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Darauf die Quarkfüllung geben. Auf der untersten Schiene im Ofen ca. 1 Stunde backen lassen. Tür im Backofen aufmachen und den Käsekuchen noch für 30 Minuten drin stehen lassen.
Den Käsekuchen aus der Backform rausnehmen, kurz abkühlen lassen und für 2-3 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

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Käsekuchen

 

                                                          Zutaten
Für den Teig                                                                                       Für den Belag

–    300g Mehl                                                                          –   1kg Quark (Magerstufe)
–   125g Butter                                                                         –   125g geschmolzene Butter
–   125g Zucker                                                                       –   1 Päckchen Vanillepudding
–   2 Eier                                                                                  –   1 Päckchen Vanillezucker
–   1 Päckchen Backpulver                                                     –   250g Zucker
–   2 Päckchen Vanillezucker                                                  –   500ml Milch
–   4  Eier

Fette  zuerst eine Springform (Ø 28cm) ein. Alle Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät (Knethaken)  in einer Rührschüssel mischen. Die Mischung muss krümelig aussehen. Dann 2/3 des Teiges auf den Boden der Springform verteilen. Mit dem übrigen Teig eine lange Wurst kneten und innen  an den Rand der Springform legen. Die Wurst dann möglichst hoch an den Rand drücken.

Für den Belag Quark, Eier, Zucker, Milch, Vanillepuding und Vanillezucker mit einem Handrührgerät (Rührstäbe) zu einer homogenen Masse verrühren. Dann die geschmolzene Butter langsam einrühren. Die Masse dann in die Springform geben und glatt streichen. Den Kuchen bei 190° 60 Minuten backen. Gegebenenfalls den Kuchen und den Teig mit einem Zahnstocher prüfen. Dann den Kuchen mind. 2 Stunden abkühlen lassen. Lasst es euch schmecken !!! 🙂