Muffins mit Erdbeeren

Zutaten (für 12 Stück):

–  150 g Erdbeeren
–  2 Eier
–  150 g Zucker
–  1 EL Vanillezucker
–  170 g Joghurt (Pur oder Erdbeerjoghurt)
–  2 EL Öl
–  250 g Mehl
–  Eine Prise Natron
–  1 TL Backpulver
–  180 g Hafenflocken
–  1 TL Ingwerpulver

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Papierförmchen für Muffins vorbereiten.

Den Stiel von den Erdbeeren entfernen und die Beeren klein schneiden. Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Joghurt und Öl hinzufügen und alles gut vermischen.

Dann gesiebtes Mehl mit Natron, Backpulver, Haferflocken und Ingwerpulver vermischen. Die Joghurtmasse dazugeben und schnell zuzsammenschlagen.

Den Teig in die Papierförmchen füllen und mit Erdbeeren bestreuen. Etwa 20-25 Minuten backen. Fertig🙂 !

2 Gedanken zu „Muffins mit Erdbeeren

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